婷婷的食博客
2018-05-05
1. 将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2. 将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3. 将泡红辣椒跺成末
4. 将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5. 锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6. 加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7. 加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8. 倒入芡汁和葱花炒匀即可
1．冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错；2．干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃；3．做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
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