1. 鸡胸肉切好,加适量白胡椒粉,米酒腌制10分钟,然后加入适量水淀粉备用;青皮茄子去蒂,切滚刀块,香菜切碎大蒜,小红葱头用刀背拍裂备用
2. 锅烧热,加入适量的油,将鸡柳滑至变色捞出备用;接着放入大蒜,小红葱头,出香味后倒入茄子块,将茄子煸至变软,下入红咖喱酱,倒入鸡柳,加一碗鸡清汤(没有鸡清汤加清水也可以),大火烧至汤汁浓稠,关火后撒入香菜碎,装盘
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