美美的小桌
2018-04-21
1. １.苦瓜洗干净去除两端的部分备用；
2. ２.将苦瓜切成2厘米的段状，并用小勺将瓜瓤取出并用盐水泡起来，不仅防止氧化还可以减轻苦味；
3. ３.去一部分干枸杞，用冷的清水泡一泡,为的是让枸杞变得饱满多汁甘甜；
4. ４.准备一锅开水，再开水里加入一小点色拉油和盐把掏空的苦瓜段放进锅里焯一道，滚开够捞出过冷水备用；
5. ５.捞出沥干水分后，用小勺把秘制肉末酱添加到掏空的苦瓜里，要细心不要放太多，刚刚铺满就可以了：
6. 6.架起蒸锅上锅蒸，看见肉末变白出头即可，苦瓜的口感根据你的口味来调，喜欢苦瓜口感硬一点的蒸的时间短一点，喜欢苦瓜口感软蒸的时间长一点。我觉得10分钟左右最好。最后用清水或高汤加盐巴，味精，白胡椒粉，葱节和猪油或香油调汁后勾芡，等芡汁变得粘稠且透明后将枸杞放进汁里加热一下，便可淋在蒸好的苦中作乐上了。
此菜咸鲜，味苦，秘制肉末酱，爽滑软嫩，口感鲜美无比，汤汁味苦鲜咸，金银透亮，枸杞饱满微甜正好可以减低部分苦味。葱节你可以用筷子夹出来不吃，枸杞你也可以在淋完芡汁后点缀上去！
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