老方小鱼
2018-04-13
1. 朝天椒切丝，泡入冷水中。??然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。?再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。??拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。?用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。?再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。?食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
2. 蓑衣黄瓜的切法：
3. 切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
4. 先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。
5. 切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
6. 在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
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拌蓑衣黄瓜