味穿墙
2018-04-20
1. 面条下开水锅里煮一下，然后过冷水。
2. 牛肉用姜酒糖腌一下，然后下油锅炒至断生盛起。
3. 胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。
4. 炒锅下油，油要多一些，下蒜米豆豉粒爆炒，然后放入酸笋、酸辣椒（切成丝状），再放入面条，面条下锅后最好用筷子挑着炒，这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油，继续翻炒，等到面条均匀上色后再放入其他配料，适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了！起锅前加些鸡精增味。
5. 还有一点很重要，就是最后炒面条的第4步，要全程大火，一气呵成，所以调料要事先准备在顺手拿的地方，以免手忙脚乱的，哈哈！！
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