1. 山芹菜洗净,切小段,辣椒剖开、去籽、切丝;
2. 烤鸭去骨、切丝,用2大匙油炒芹菜和辣椒,再放入鸭丝同炒;
3. 加入调味料,炒匀盛出。
4. 贴士:
5. 一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块,为了方便取肉,可请店家将鸭肉去骨即可,或者根本不要切小,自己剔下鸭肉再切丝即可。
6. 山芹菜非常细嫩,并有特殊香气,如果没有,也可用一般芹菜代替。
7. 除了烤鸭,也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调,甚至各种白切的鸡鸭块,去骨、取肉后切细,变化新吃法比重复加热的口感好。
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