1. 土豆去皮,切成细丝。将切好的土豆丝过几遍冷水,冲去淀粉,再捞出,沥干水分。
2. 锅中放油,开火烧热,放入花椒,炸出香味;捞出花椒,再放干辣椒炸一下,爆出香味,立刻加入土豆丝,翻炒几下。
3. 等土豆丝变成半透明时,加入适量白醋、精盐,再快速翻炒几下,炒匀。
4. 等土豆丝炒熟后,即可装盘上桌。
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