1. 先将排骨在沸水中氽烫约5-8分钟,再用冷水洗净备用,快火下油约1汤匙起锅,爆香蒜头,再加排骨连生抽,老抽炒匀。
2. 加入汁料炒匀煮开,再加水盖过3/4材料,先大火煮开,先焖3分钟,再转中慢火炖40分钟,再加2汤匙镇江醋,熄火焖5分钟,排骨先装盘,汁料大火煮开,加入生粉水煮稠,淋在排骨上即成。
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