燕子粗粮饭
2018-06-06
1. 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
2. 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
3. 水磨糯米粉和热水以7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；
4. 将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
5. 填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
6. 大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
7. 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
8. 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
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