食香依旧
2018-04-06
1. A、【8寸可可戚风】做法：
2. 蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
3. 分次加入油拌匀，
4. 加入水，搅拌均匀
5. 筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
6. 蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
7. 混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
8. 倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）
9. B、【咖啡慕斯】做法：
10. 速溶咖啡粉 牛奶 糖 吉利丁粉混合在容器里
11. 隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
12. 淡奶油打至7分发，
13. 加入调好的咖啡液，拌匀即可
14. C、【组装蛋糕】
15. 蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
16. 在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
17. 抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
18. 表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
19. 最后用手指饼干围边即可。
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