花醉千杯客
2018-04-09
1. 取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜苗切段。
2. 将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁。
3. 锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
4. 炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
5. 待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
6. 下蒜苗炒翻炒匀。
7. 勾芡，起锅装盘即成。
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