食之韵味
2018-04-04
1. 糯米用清水浸泡4小时。
2. 泡好的糯米控干水分，放在打湿的屉布上蒸熟。
3. 把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。
4. 再放入蒸好晾凉的糯米饭。
5. 加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。
6. 面粉中加入清水，搅拌成雪花状。
7. 用手揉搓成团，盖湿布饧10分钟。
8. 把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。
9. 饺子模具放到案板上。
10. 在饺子模具上覆盖压好的面皮。
11. 1用擀面杖在饺子模具上擀压。
12. 1撕去多余的面皮，即成烧卖皮。
13. 1取一个烧卖皮放在手中，放入馅料。
14. 1先把烧卖皮四个角捏一个褶。
15. 1再在每个边的中间捏褶。
16. 1用虎口把烧卖皮收紧，整形即可。
17. 1蒸锅烧开，笼屉上放入胡萝卜片，在胡萝卜片上放入烧卖生坯。
18. 1每个烧卖上面点缀一颗豌豆，加盖大火再次烧开，转中火蒸5分钟即可。
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