荷包蛋2
2018-04-02
1. 蛋黄面糊：将蛋黄放入盆中，红糖分三次加入，不停搅拌直到看不见红糖颗粒。
2. 倒入色拉油，充分拌匀。
3. 再加入水拌匀。
4. 筛入混合好姜粉的面粉，用打蛋器快速搅拌至粉状消失，无颗粒。待用
5. 蛋白霜：蛋白放入无水无油的盆中，加入红糖，打至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白尖角稍稍下垂。
6. 取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合，待混合均匀后，再倒回蛋白霜盆中，全部混合至看不见蛋白。
7. 倒入模具中，振出空气。
8. 烤箱预热170度。入烤箱40分钟。轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉。出炉后倒扣。
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