风中的味蕾
2018-04-14
1. 制作泡渍甜橙：把甜橙切成0.2厘米厚的片状。将清水和白糖倒入锅中煮沸，再加入橙片泡渍一天即可待用。
2. 在烤盘中铺上烘焙纸、再铺上泡渍过的橙片。
3. 奶油隔水加热至融化。加入酸奶，打匀。依次加入蛋黄，一个一个加，打匀后再加另一个。
4. 低粉和玉米淀粉混合过筛，加入1中，以翻铲的方式拌匀。
5. 蛋白分两到三次加糖，打起到硬性发泡。先取1/3与2混合均匀，再倒入蛋白中，翻铲拌匀倒入铺上橙片的蛋糕模中。
6. 烤箱160度预热。烤盘上装热水，放倒数第二层（长帝25B）。
7. 将蛋糕模入炉，置于烤盘热水中，隔水烘烤60分钟左右。
8. 将蛋糕模取出，趁热立即脱模。
(25厘米x19厘米x5厘米烤盘.一盘)
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