虎妈食堂
2018-04-05
1. 胡萝卜、洋葱切薄片。
2. 青、红椒竖切半分，去籽后切丝，红尖椒切环状。
3. 香菜切1寸长，生菜根部切除，并洗净。
4. 鸡脯肉、鸡翅、胡萝卜片和洋葱片放入水中煮沸，调入白葡萄酒、黑胡椒粒和盐用中火煮20分钟。
5. 用手将煮熟晾凉的鸡肉撕成丝状，（此时洋葱和胡萝卜的香甜已煮入鸡肉中）。
6. 鸡蛋4分钟煮熟，竖切平分4份。
7. 在锅中放入1碗（250ml）水，再加入鸡精、鱼胶粉，用弱火煮熔。
8. 在托盘内注入冰水，浸没盘底，把直径为18cm的环状型皿浮在冰水上，缓缓注入步骤4的汤料，并放置鸡丝、青红椒丝、红尖椒环、鸡蛋、香菜、豆苗和橄榄果。
9. 将盛好材料的容器放入冰箱冷藏室内，3小时左右成型后即可反扣出食用。
10. 佐以千岛沙拉酱和生菜叶。
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