恩泽的小厨房
2018-02-28
1.四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。
2.坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。
3.加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。
4.放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。
5.四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。
不老咸菜是江西特色小菜，没有的话，可用雪里蕻代替，味道一样好。不要在意四季豆焖熟后，色彩由绿变黄不好看，豆类食材一定要烧熟，否则易食物中毒。嫌煮花生米太烦，可省放花生米；建议有空时，煮一锅盐水花生，既当零食又当备用料。多吃花生米对身体健康有益。
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春不老炒四季豆