咖妃咖啡
2018-04-07
1. 鸭子洗净擦干水分，在鸭子上均匀地涂抹上蚝油，接着放入八角、花椒和桔子皮，再放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。
2. 腐竹用温水浸泡20分钟，待其泡发后取出沥干水，切成小片。
3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将栗子仁放入，用中火煮制10分钟，再捞出待用。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至八成热时，用手提住鸭腿放入锅中，但不要将鸭子全部放入锅中，要用汤勺不断舀起热油，反复淋在鸭身上，直至鸭皮变为均匀的琥珀色，再捞出沥干油分。
5. 待鸭子稍凉后用刀剁成2cm宽的小块。
6. 锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入番茄酱和生抽翻炒均匀，接着放入栗子仁、腐竹片和少许清水，用小火慢慢烧煮片刻。
7. 最后调入水淀粉，将番茄汁收稠淋在鸭子块上，撒入大葱丝即可。
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