风干小木鱼
2018-04-14
1. 1买鳝鱼时请鱼贩将鳝鱼宰杀并起骨。
2. 2鳝鱼洗净，将头、尾斩下，与鱼骨一起用油略煎，倒入沸水与红枣、枸杞子、姜片一起熬成鱼汤，加少量盐和鸡粉调味。
3. 3黄鳝肉切成丝，加姜丝、盐、酱油、料酒腌制30分钟。
4. 4将白米洗净，放入砂锅中，倒入熬好的鱼汤及1匙食用油，大火边煮边用勺子搅动以防粘锅，煮开后转微火加盖焖至米饭七成熟。
5. 5将腌好的鳝丝倒在饭面上均匀摊开，加盖继续焖至饭熟，加葱花和香菜末，淋上少许麻油即可。
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