美味你
2018-04-07
1. A可可戚风(这个量的戚风可以做两个我这次做的慕司蛋糕喔)
2. 蛋白打至粗泡，一次性加糖30g，打至硬性发泡
3. 蛋黄打散，一次性加糖30g，打至糖完全溶解，发白
4. 将1和2混合，轻轻搅拌均匀
5. 将粟粉和可可粉轻轻筛如3中，切拌均匀
6. butter隔水融化，倒入4中搅拌
7. 倒入心型模具，轻震两下，130度上下火60分钟
8. 蛋糕放凉后，横切成1cm厚的蛋糕片，边缘裁掉一些比模具略小，备用
9. B芝士馅
10. 鱼胶粉 冷水溶解，隔水融化，待凉备用
11. 芝士软化打至滑身
12. 淡奶油＋糖 7分打发
13. 芝士 淡奶油混合均匀，加入鱼胶液拌匀
14. 取一片巧克力戚风铺底，倒入一半的芝士糊，平铺一层草莓，再倒入芝士糊，加一层巧克力戚风，再倒入芝
15. 士糊，放冰箱冷藏3小时以上
16. C饰面
17. 取出后放上草莓，巧克力花作装饰
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