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寿桃

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寿桃
黑暗料理 2018-04-12

寿桃

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 一、发面面团制作:

步骤二

2. 鲜酵母用温水浸泡5分钟,搅匀。

步骤三

3. 面粉中加入酵母水搅拌,再适量加入温水,揉搓均匀,加盖醒发至原体积2倍大。

步骤四

4. 取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。

步骤五

5. 二、红豆沙球制作:

步骤六

6. 红豆、无核小枣洗净,放入高压锅中,加入红豆3倍的水大火烧开,加盖小火煮30分钟。

步骤七

7. 晾至高压锅内无气时开盖,加白糖、桂花糖,用铲子将红豆和红枣碾碎,再逐个做成豆沙球。

步骤八

8. 三、寿桃制作:

步骤九

9. 将发好的面团揉匀至面团内无气泡,分割成小剂子,每个剂子用擀面杖擀成皮,放在左手的虎口处呈窝状,包入豆沙球。

步骤十

10. 搓圆,并且在上部搓出一个尖,侧面用餐刀的背面压出桃的纹路,其它依次做好。

步骤十一

11. 四、桃叶的制作:

步骤十二

12. 绿色面团揉匀分割成小剂子,用手搓成两头尖的枣核形。

步骤十三

13. 将枣核形的面团按扁,擀成叶片状的薄片,用餐刀刻出叶子的叶脉。

步骤十四

14. 五、寿桃的组装:

步骤十五

15. 将桃叶没有纹路的一面抹少许清水,由下向上逐个粘在寿桃上即可。

步骤十六

16. 做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。

步骤十七

17. 六、寿桃的装饰:

步骤十八

18. 寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状,用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分,放入凉水蒸锅中。

步骤十九

19. 七、寿桃的蒸制:

步骤二十

20. 将放入寿桃的蒸锅放在炉子上,大火烧开,转小火蒸15分钟即可。

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