乐乐妈
2018-04-02
1. 根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到5倍大28度的温度下需要1个小时左右。
2. 由于我在北方，现在天已经开始凉了，采用室温发酵对我来说时间太长了，于是我使用加热的方式对面团进行发酵，经过实践，证明我的这种的方法还是可行的，方法：在炒锅内加点水，加热，水开后将火关掉，上边放上蒸屉，这时要等温度稍低点，即比温的温度稍高一点点，70度左右吧，这时再将面团放上去然后盖上盖子等待发酵，大约三十分钟就能发酵好，（使用这个方法发的面团，时间上缩短了很多，而且由于锅有有水，所以面团也不会被空气抽掉水份），温度条件有限的朋友可以试试喔。
3. 把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。（同样也是放到刚才发酵的锅里，呵呵，用余温就可以了）
4. 取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。
5. 取一个火腿肠放在长条形面片的中央。
6. 用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。
7. 如图所示，用剪刀在裹好的面团上均匀的剪上几刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)
8. 如图所示，把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵直到面团变成原来的2倍大。
9. 发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右，表面上色了基本上就OK了。
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