TONY小木屋
2018-05-06
1. 将干酵母溶于温热的牛奶中,静置5分钟，高粉、芝士粉、细砂糖、盐一起放入盆中，然后加入汤种、牛奶酵母水一起拌均匀，揉至面团有筋性后，加入软化的黄油，揉至面筋扩展，即用手可以撑开薄膜；
2. 收成一个光滑的面团，放入内壁抹薄油的不锈钢盆中，盖上盖子或保鲜膜，进行基础发酵；
3. 当面团体积膨胀为原来的两倍大，用手指戳洞不回缩即可；
4. 小心地取出面团，拍扁排气，滚圆，松弛十分钟左右，进行中间发酵；
5. 把中间发酵好的面团收口朝下，排气后用擀面杖擀成长舌形，用二次擀卷法卷成圆柱形，放入土司模内，进行最后发酵；
6. 发酵至9分满时，盖上土司盖，烤箱预热190度，放下层，烤约45分钟。
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