飞燕厨厨
2018-04-02
1. 1－将排骨放入开水中焯出血水（最好焯的久一点，这样一个是可以把肥的油焯掉，另外也是防止血水没有焯干净，影响汤的味道）
2. 2－将焯好的排骨用温热水洗干净，将放入水已经烧热的汤煲中（不要在冷水中放入排骨，那样肉就会变得很老），加入薏仁、大葱、八角
3. 3－开大火让汤煲开锅，然后关小火慢煲5小时以上，临出锅时加入盐（我是煲了一下午大概6个小时，排骨基本已经酥了）
4. 4－冬瓜切大片建议根据个人煲汤时间的长短放入，否则太烂了的话卖相不太好。。冬瓜需要煲5小时以上，只要在这个时间段内放入就可以了
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