花心愛香菜
2018-04-25
1. 佛手瓜用清水洗去表面泥土，削去瓜皮，再对半剖开，取出瓜核，切成0.5cm厚的薄片。红菜椒洗净去除内籽，切成3cm大小的三角片。姜削去外皮，切成菱形片。
2. 油面筋用筷子在上面捅出数个窟窿，便于烹调时汤汁渗入熟透。
3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到明显的热气），把姜片放入爆香，随后放入佛手瓜片翻炒2分钟，再放入油面筋和红菜椒片拌炒均匀。
4. 在锅中调入盐、绍酒和150ml清水，大火烧沸后转小火加盖，焖烧10分钟。
5. 最后待油面筋完全塌软熟透后，再调入水淀粉将汤汁稍稍收稠即可。
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