杉杉小厨房
2018-04-18
1. 面皮做法：用开水和面粉，揉成面团，醒面…（醒面的时候调陷）
2. 馅料做法：猪肉、剁碎成泥，加入切碎的葱、姜搅拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、盐、味精适量搅拌均匀。炒勺烧热，放入少许油，大料煸香，将肉馅放入煸熟，取出晾凉。将鱼肉、虾仁多碎成泥，加入晾凉的肉馅，搅拌均匀。
3. 第二次揉面团，揉成光滑的面团，再次醒面…
4. 配料做法：青红彩椒切成小丁，泡发好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，鸡蛋只取蛋黄打散、油煎后切成小丁。
5. 第三次揉面团。
6. 饺子做法：将面团分成大小适中的面剂子，擀皮。放入肉馅包成五片花瓣形，再将青红彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黄丁依次填入五个花瓣中。
7. 蒸：笼屉上抹薄薄一层油，将包好的饺子摆好，水开上锅蒸5—8分钟即可出锅。
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