1. 将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块,葱切段,姜切片;
2. 将鸡块焯水,去除血水;
3. 在锅内加入油,烧至四五成热时,把鸡块放入,用油滑至七八成熟时捞出;
4. 锅内加底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,再放入咖喱粉稍微煸一下,之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉,用小火烧;
5. 待鸡肉酥烂时,挑去葱、姜,待汁收浓时出锅即成。
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