1. 将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。
2. 把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。
3. 把腌汁淋上鸡身。
4. 两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
5. 两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
6. 取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了)。
7. 中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
8. 经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了。
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