丹丹的下厨记录
2018-04-01
1. 将猪绞肉与全部腌料一起拌匀，制成馅料备用。
2. 茄子洗净后，先将茄子平均分成6～8份，再将每一份切斜刀但不将茄子全部切断，并在切斜刀处镶入适量作法1的馅料备用。
3. 取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，待油烧至六分热时，放入作法2的半成品以小火炸约1分钟后捞起沥干油脂，再摆盘备用。
4. 另起一锅，待炒锅烧热后，加入葱末、姜末、蒜末及辣椒末炒香，再放入所有调味料略炒一下后起锅，淋于作法3的茄子上即可。
湖南夫子肉
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