乐乐厨艺屋
2017-11-28
1.将豆角去两头梗，用清水洗净
2.将豆角去两头梗，用清水洗净；用淡盐水浸泡十分钟左右再捞起，沥水
3.干香菇，温水浸泡，清洗干净
4.水烧开，滴几滴食用油
5.倒入沥干水份的豆角，大火烧沸
6.快速捞起，浸在冷水中
7.泡发好的干香菇切条，备用
8.蒜、姜备用
9.将冷却的豆角捞起，切段，备用
10.开火，干锅小火烧热，倒入切好的肉块，煸，不要动铲子。
11.晃动锅，肉变色，倒入料酒，翻炒，片刻，让肉把酒香吃进去
12.加糖、少许盐、酱油、蒜、姜，翻炒片刻
13.加清水，开大火，加盖待锅烧沸，转中火焖
14.二十分钟左右，加入豆角，翻炒，加盖，大火烧开，转中火焖
15.十分钟左右，开锅，加入一勺甜面酱，翻炒片刻，关火，撒点味精。
16.装盘，将事先用温水洗净的枸杞撒在盘中
豆角，焯水之后烧，烧制的时间会短些，口感好些
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