食尚
2018-04-02
1. 将糯米稍微洗净，泡水4小时以上，沥干后放入蒸笼蒸熟，然后将饭摊开。
2. 一边浇适量凉水让饭冷却至30℃，一边翻搅至米饭松散成一粒一粒，不要有成团的饭。
3. 将酒麴压碎成粉末，留下1小匙，其余全均匀拌入饭中。
4. 将拌好的饭放入容器中，压紧实后在中间挪出一个中空的洞。
5. 加入500cc温水(30℃)，然后将1小匙的酒麴均匀撒在饭上。
6. 盖上盖子，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳，可用棉被包裹以维持最佳温度)，避免阳光照射，3天后即会成为香甜可口的甜酒酿。
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