1. 将材料A的沙拉油加热至85℃左右,加入已过筛的可可粉拌匀。
2. 将材料B倒入搅拌缸中,用球状搅拌器以高速快速搅拌,拌至浓稠状,再转中速使面煳稳定且光滑细緻。
3. 将材料C过筛两次以上,倒入作法2中拌至均匀,再加入奶水拌匀。
4. 将巧克力口味乳沫面煳倒入模型中,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。
5. 取出蛋糕体,待凉后表面淋上融化的白巧克力,再插上一小片装饰用巧克力片即可。
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