肉丸子
2018-04-15
1. 奶油放置室温软化，用打蛋器稍微打发后，加入过筛的糖粉拌至乳白色时，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀。
2. 将兰姆酒与过筛的杏仁粉及低筋面粉与作法1一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用。
3. 将甜派皮桿成厚约0.4㎝的薄片，放入派模内整型并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟。
4. 将罐头洋梨取出沥干后，切片备用。
5. 挤花袋中摆入1㎝平口花嘴，装入杏仁奶油馅以漩涡状挤入作法3的派皮中约八分满，再摆上将洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟。
6. 出炉后，将杏桃果胶用少许水隔水煮溶，再用刷子刷在作法5的派的表面，待冷却脱模即可。
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