糖糖小厨
2018-04-13
1. 奶水煮滚后，加入咖啡粉混合搅拌均匀备用。
2. 将材料B混合搅拌至均匀无颗粒状后，再加入作法1材料和材料C，混合搅拌均匀即为咖啡面煳。
3. 蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
4. 取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的咖啡面煳搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。
5. 将作法4材料装入烤盘中抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟后即可脱模取出。
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