麻婆豆腐来了
2018-03-25
1. 依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。
2. 将起酥面皮捲成直径约6公分的圆柱体，以保鲜膜包起后入冰箱冷藏至硬。
3. 将鲜奶与细砂糖拌匀至完全融化，随即加入蛋黄拌匀并过筛。
4. 加入鲜奶油，顺同一方向轻轻拌匀，即成馅料。
5. 将面皮自冰箱取出，趁尚未软化前切成1公分厚片，并置入塔模内，以手整型成塔皮形状。
6. 所有材料依序作好后，静置松弛20分钟，倒入馅料入烤箱，以上火220℃、下火180℃烤约20分钟即可。
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