小兔快跑
2018-04-23
1. 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
2. 高筋面粉筑成粉墙，倒入作法的所有材料一起拌匀成糰，搓揉至光滑不黏手。
3. 面糰滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵。
4. 将面糰取出分割成每个80公克，松弛10分钟后滚圆，即可如同法国面包作法般捲成长条形，再将两端接合成为圆圈状，全部材料依序作好后，进行最后发酵20分钟。
5. 将糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面糰置入锅中，两面各煮1分钟，即可捞起沥干。
6. 将煮过的面糰排入烤盘，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约20分钟即可。
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