做菜随心
2018-03-25
1. 依柠檬布丁派作法将派皮面糰做好，并分成200公克及150公克2份备用。
2. 将2份派皮分别桿开至与派盘相同大小，200公克的派皮铺盖于派盘上后以手整形使派皮与派盘贴合，另1份派皮留作上层派皮备用。
3. 馅料1拌匀备用，将馅料2煮至约90℃，再迅速沖入调匀的馅料1拌匀。
4. 作法材料以隔水加热的方式煮至透明胶凝状，即可离火。
5. 将奶油加入拌匀，至完全冷却，再加入切碎的凤梨拌匀，即为馅料。
6. 将馅料倒入模型中抹平，再将上层派皮盖上贴合，中央将派皮切翻开来，派皮表面刷上蛋汁，即可入烤箱以190℃烤约25分钟。
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