丁厨房
2018-03-25
1. 速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉过筛，备用。
2. 将材料A放入搅拌缸中搅拌至扩展阶段，并作基础发酵90分钟，即为中种面糰。
3. 取出作法2发酵好的中种面糰，加入材料B(除奶油外)一起搅拌到至成糰，再加入奶油继续搅拌至扩展阶段。
4. 将作法3的面糰分割切成每份120公克共8个小面糰，用手滚圆后松弛15分钟，再桿压成牛舌状并抹上带壳红豆馅，最后再捲成橄榄形状，面糰表面喷水后沾上装饰榖粒作最后发酵至5倍大。
5. 放入烤箱中以上火190℃、下火170℃烤约20~25分钟即可。
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