百味人生
2018-03-23
1. 白萝卜洗净刨丝，加入盐腌渍约10～20分钟后取出，放入干净的布中用手拧干水份，直到用手掌按压萝卜丝感觉到有水份，但却不会滴水下来的状态，备用。
2. 青葱洗净晾干水份后再切成葱花备用。
3. 将作法1的白萝卜丝和肥绞肉拌散均匀，再加入其余的调味料拌匀，最后放入作法2的葱花拌匀，放进冰箱中冷藏，即为萝卜丝馅料。
4. 将半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，再桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
5. 取一馅饼皮包入作法3的萝卜丝馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状。
6. 取一煎锅，放入2大匙的煎油烧热锅，放入作法5的馅饼以小火煎约8～10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。
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