月圆食神
2018-04-11
1. 将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。
2. 将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。
3. 将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。
4. 取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。
5. 将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。
6. 将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。
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