匠心荷韵
2018-03-26
1. 芦笋放入滚水中汆烫后，泡冷水冷却，切长段备用。
2. 鳕鱼撒盐，静置10分钟后用浓度5％的酒水(酒水100)洗净，再沥干切长条状备用。
3. 火腿、香菇洗净切长条状备用。
4. 腐皮修边，切成长方片备用；所有淋酱汁的材料混合均匀备用。
5. 将作法1～3的材料包入腐皮中捲起，四边用打散的蛋黄液黏着封好。
6. 将作法5的腐皮卷以160℃的热油炸至表皮酥脆，盛盘时淋上淋酱汁即可。
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