东方厨醋
2018-03-30
1. 鸡蛋豆腐取出切成10小块；将猪绞肉、鱼浆、蒜末5公克、葱末5公克、姜末及调味料A混合拌匀至黏稠状成肉馅，备用。
2. 作法1的鸡蛋豆腐一面的中间挖洞；高丽菜切块放入沸水中汆烫至软后放入砂锅中，备用。
3. 作法2的鸡蛋豆腐洞中抹上太白粉后，于洞中填入作法1的肉馅，再于肉馅上再抹上少许的太白粉。
4. 热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法3的鸡蛋豆腐，炸至表面呈金黄色，取出放至作法2的砂锅中。
5. 于作法4的油锅中留下少许的油，放入剩下的蒜末、葱末爆香，再加入高汤、调味料B煮至沸腾后，以太白粉水勾芡，淋至作法4的砂锅中即可。
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