1. 将鱼板切成小块,香菇烤过后切片,鸭儿芹切小段备用。将材料1拌匀即为蛋汁。
2. 在煎蛋器中倒入油,热锅后再把油倒入干净耐热的小碗中备用。
3. 用筷子夹取纸巾,纸巾沾上油,均匀擦在煎蛋器上,烧热后,将适量的蛋汁加入,并将煎蛋器均匀移动,让蛋汁分布均匀,煎出来的厚度才会一致。
4. 蛋的表面如有起泡,要用筷子把泡泡搓破,让表面维持平滑状。等到蛋半熟时,将海苔舖上去,再把鱼板、香菇、鸭儿芹放在前端,用筷子小心地将后端的蛋对折向有放材料的一端,即完成第一层蛋卷。
5. 将煎蛋器表面再用纸巾均匀擦上油,倒入适量的蛋汁,让第一层蛋卷底部跟蛋汁结合,等到蛋汁半熟后,再将第一层蛋卷捲盖上去,这样就完成了第二层蛋卷。
6. 重复作法5的步骤,直到蛋汁用完,取出后可用竹帘稍微定型。切块后装盘,搭配萝卜泥及酱油一起食用。
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