1. 鲜虾去头、去外壳背部划一刀,去肠泥洗净沥干;取一盘,放入凤梨片,备用。
2. 作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒腌约15分钟,再加入蛋黄拌均匀,沾上太白粉备用。
3. 热一锅,放入油,油温烧热至150℃,放入作法2的虾仁炸熟至表面酥脆,捞出沥油后,放于作法1装有凤梨片的盘中。
4. 沙拉酱加入柠檬汁搅拌均匀后淋在作法1的虾仁上即可。
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