看戏吃饭
2018-05-16
1. 鲜虾去头去皮，去除虾线后，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开。
2. 把虾放入碗中，加2克盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟。
3. 把菠萝切成大小约1cm见方的粒，彩椒去蒂后，也切成和菠萝大小一致的粒。
4. 将蛋黄酱和柠檬汁放在一起搅匀备用。
5. 把奶锅中倒入油，用大火加热至油七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油份。
6. 加热平底不粘锅，然后将调好的酱料倒入，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖，鸡精，剩余的3克盐，然后将炸好的虾球放入锅中，并把腰果，菠萝粒，彩椒粒撒上，搅匀后立即关火。
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