一把小铲子
2018-03-17
1. 黄鱼洗净擦干后，在鱼身划斜纹数刀，再抹上米酒腌约10分钟后，抹上太白粉备用。
2. 热一油锅，放入适量的油烧热至约160℃后，放入作法1的黄鱼，炸至今黄色鱼肉熟透，取出盛盘。
3. 另热一锅，加入2大匙油后，放入蒜末、姜末爆香，加入猪绞肉炒散，再加入辣豆瓣酱、辣椒末炒香。
4. 再加入酱油、糖、乌醋、高汤煮至汤汁沸腾后，以太白粉水勾欠，最后放入葱花拌匀成酱汁，淋在作法2的黄鱼上即可。
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