1. 鳗鱼切花刀,再切成1寸长段,加入绍兴酒、醇米霖腌10分钟。
2. 炒锅入油烧热,加入姜末爆香,续入红麴以中火炒约1分钟。
3. 续加入水、鳗鱼以小火煮约8分钟,待汤汁收干即可装盘,再以大蒜苗切丝装饰即可。
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