煮煮凤凰
2018-03-25
1. 鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。
2. 热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3. 大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
4. 再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5. 热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
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