1. 将生菜剪成小圆形约8公分直径大小。
2. 热油锅,依序放入香菇丁、红萝卜丁、竹笋丁略炒。打开鲔鱼片罐头,只取出鱼肉,将鱼肉打散成细丁状,再把鲔鱼肉加入一起炒匀,起锅前再撒上少许胡椒粉、盐以及脆花生,拌炒一下后,立即熄火,盛起放入盘中。
3. 将生菜片排入盘中,要吃时再把鲔鱼鸽松盛入,捲起即可食用。
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