荷包蛋2
2018-03-24
1. 鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入腌料腌20分钟，备用。
2. 花椒洗净、沥干水份；干辣椒去籽切小段，备用。
3. 青葱切葱花；大蒜去膜切片；姜切片，备用。
4. 取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。
5. 起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥干，备用。
6. 另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入作法2的干辣椒炒香。
7. 再放入作法5的鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁，放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。
大爱川菜，宫保鸡丁
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