飞燕佳肴
2018-03-12
1. 高丽菜丝汆烫捞起沥干；秋葵汆烫捞起泡冷水备用。
2. 腰内肉切成3块（每块约40公克）后去筋，两面均匀撒上盐、胡椒，放置约10分钟入味，并依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3. 将作法2的腰内肉块，以170℃的油温，用中小火油炸约5分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。
4. 另取一锅，将照烧酱汁烧开，放入姜泥，再把作法3的炸猪排放入略煮。
5. 盛盘时，在碗里依序盛入白饭，放入高丽菜丝，摆上作法4的炸猪排、淋上作法4的酱汁，最后加上黄芥末和海苔丝即可。
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